Notre vin parcellaire issu d’une vignes centenaire avec beaucoup de caractère et une belle complexité.
GAMAY NOIR à jus blanc
La petite parcelle se situe au pieds du Mont Brouilly sur les premières pentes coté Est, sur un sol moyennement profond sur « pierres bleues », roche volcanique magmatique, aussi appelée Metadiorite.
Vignes centenaires plantées à une forte densité de 9.000 plants/ha conduite gobelets bas, traditionnel en crus.
Enherbement natureelle et leger labours sont alternés.
La vendange est issu d’une récolte entièrement manuelle et vinifié en partie en grappe entières dans nos caves à flanc de coteau, ce qui permet d’utiliser au maximum la gravité par le jeu des étages successifs afin de n’utiliser ni pompe ni convoyeur pour la vendange. Macération par grillage pendant 10 à15 jours, pressurage par pressoir pneumatique et élevage en foudre de chêne pendant 7 à 9 mois.
Cette cuvée est issue d’une seul parcelle de 70 ares exposé plein Est sur les premières pentes de la colline de Brouilly.
Un côte de Brouilly puissant et musclé avec un beau nez de baies noirs, pivoine et une point de poivre, en bouche corsé et plein avec des tannins imposants et charnus et une finale épicée. C’est un vin avec un fort potentiel de garde de 10 ans et plus.
C’est un excellent vin pour accompagner une belle viande de bœuf, ou des magrets de canard.
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630 route du Mont Brouilly - 69460 ODENAS
Téléphone : 04 74 03 47 53 - E-mail : geoffray@chateau-thivin.com
www.www.chateau-thivin.com
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