Chardonnay
Ce clos du 16ème siècle est constitué des fameuses « pierres dorées » de cette région sud du Beaujolais, il est historiquement rattaché au château de Rochebonne situé au sommet du bourg de Theizé, l'une des communes du « pays des Pierres dorées » Le sol est un argilo- calcaire du Jurassique, qui est le terroir de prédilection du Chardonnay. Enfin son exposition, plein Est, lui permet de donner des vins avec une belle fraicheur.
Culture selon les critères de l’Agriculture Biologique. Pieds de vigne palissés sur une hauteur de 2 mètres, pour garder un maximum de surface foliaire, pour une bonne photosynthèse.
Sol enherbé, où les fleurs se développent et attirent un grand nombre d’insectes. Nos petits moutons Ouessant sont des véritables tondeuses écologiques et nous aident avec la gestion de l’enherbement. Nous pratiquons une vendange en vert pour obtenir une petite récolte bien mûre et concentrée.
Cértifié Bio
Vendanges manuelles , pressurage avec un pressoir pneumatique ; après une légère clarification par le froid, le jus issu du pressoir est entonné dans des barriques qui ont de 1 à 10 vins, les fermentations et l’élevage ce font sur lies fines durant 8 mois.
Cette cuvée se révèle après une année de bouteille, pour exprimer un bouquet de fleur blanche, d'agrumes, et de fruits à noyau tel que l’abricot ou la mirabelle. En bouche, il est soutenu par sa minéralité élégante, lui donne de la souplesse et une longue finale . A déguster entre 12 et 14°.
C’est un excellent vin pour l’apéritif, et le mariage est parfait avec les poissons de rivières et de lacs ; Brochets, truites Sandres.
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630 route du Mont Brouilly - 69460 ODENAS
Téléphone : 04 74 03 47 53 - E-mail : geoffray@chateau-thivin.com
www.www.chateau-thivin.com
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