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Château Thivin - Claude Geoffray

Côte de Brouilly - Cuvée La Chapelle

Cépage

Gamay noir à jus blanc issu de diverses familles de sélection de Gamay.

Terroir

Cette parcelle est située au sommet de la colline de Brouilly, sur un sol aride composé d’une roche métamorphique bleue , avec une exposition Sud et des pentes allant jusqu’à 50 %.

Culture

Ce vignoble est planté à une densité de 8.000 pieds/ha avec aménagement de bandes enherbées et fleuries pour une diversification de la faune et de la flore. Conduit en gobelet traditionnel attaché à l’osier ou au rotin.

Vinification

Récolte manuelle, vinification en grappes entières ou partiellement éraflées sur 14/15 jours, élevage en foudres de chêne jusqu’en juin suivant sa récolte.

Dégustation

Rouge soutenu, reflets bleutés, nez de fraises des bois, myrtilles, attaque en bouche franche, ampleur fruitée et note finale épicée.

Accords mets & vin

Volaille de Bresse à la crème, cuisine lyonnaise

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